Уже больше года «АиФ» заглядывает в холодильники наших читателей — пенсионеров и учителей, учёных и балерин, героев труда и войны, королев красоты и яхтсменов. И каждый раз узнаёт о жизни то, чего другим не рассказывают. В семье знаменитой династии психиатров Бухановских мы не только рассматривали продукты, но и пытались устанавливать диагнозы… по холодильнику.
Кому мясо «отравляет мозг»?
Как психиатр Ольга Бухановская знает: то, как человек относится к еде, может многое рассказать о его внутреннем состоянии. Но делать выводы стоит осторожно.
«Отказ от мяса сам по себе ещё не признак болезни, поясняет она. — Всё зависит от причины. Если человек не ест мясо, потому что ему невкусно или не переносит организм, это просто его выбор. А вот если он утверждает, что „мясо отравляет мозг“, это уже повод насторожиться. Это может быть признаком психического расстройства. Особенно тревожно, когда человек почти ничего не ест под предлогом „нужно похудеть“. Такие состояния, как нервная анорексия, требуют обязательного лечения».
Она категорически против того, чтобы использовать еду как способ справиться со стрессом. И сама свои переживания не «заедает». «Если человек начинает использовать еду как способ уйти от тревоги, то это формирует приступы так называемого компульсивного переедания. Лучше работать с самой тревогой: понять её причину, выразить чувства, обратиться за поддержкой», — объясняет психиатр.
В то же время Ольга Александровна не отрицает, что еда может дарить радость. «Вот, например, горький шоколад. В нём есть вещества, которые повышают настроение, — говорит она. — Быстрые углеводы дают энергию, особенно когда человек уставший или тревожный».
В холодильнике Ольги Бухановской лимон, сливочное масло, десерты, помидор, банки варенья, пачка молока, расфасованная готовая еда в контейнерах: гарниры и вторые блюда, домашние заготовки в стеклянных банках, яблочное пюре для внучки.
Сегодня в аптеках и рекламе всё чаще мелькают «таблетки от стресса», комплексы для нервов. Доктор признаёт: качественные препараты действительно работают. Но злоупотреблять даже безобидными средствами, тем более без рекомендации врача нельзя! «Стресс — это нормальная часть жизни. Мы должны испытывать переживания, нервничать, чувствовать дискомфорт. Это естественно. Главное — не биться головой об стенку».
По словам психиатра, если напряжение длительное и мешает жить, то самое правильное — обратиться к врачу. А при первом же лёгком волнении бежать за таблетками или заедать тревогу пирожным — неправильно. «Лучше позвонить другу, прогуляться, посидеть с семьёй, просто выдохнуть, считает Ольга Александровна. — Мы не должны привыкать полагаться только на таблетки. Жизнь намного богаче».
«Маньяков единицы»
Говоря о нашей гостеприимной хозяйке, невозможно не вспомнить её отца — Александра Олимпиевича Бухановского, легендарного ростовского психиатра. Он одним из первых в стране начал профессионально работать с особо опасными преступниками, в том числе с серийными убийцами и маньяками. Его интересовало не только наказание преступников, но и причины их поступков — чтобы находить способы предотвращать новые трагедии.
Естественно, мы не могли не задать представительнице знаменитой династии вопрос: изменились ли «маньяки» за последние десятилетия? Стало ли их больше?
«На самом деле настоящих маньяков крайне мало, — считает Ольга Александровна. — В обиходе часто называют совершил жестокое убийство. Но с точки зрения психиатрии маньяк — это человек с редким и сложным расстройством, для которого характерны повторяющиеся акты насилия, чёткий „почерк“ преступлений и постепенно нарастающая жестокость. Таких людей единицы».
В морозильнике на полках психиатра Ольги Бухановской ягоды и фрукты с дачи, расфасованные по пакетам, замороженная куриная тушка, мясные заготовки, мясные котлеты из дичи, замороженная вишня.
А ещё доктор подчёркивает важный момент: преступник — необязательно психически больной человек.
«Сегодня существует опасная тенденция отождествлять любое насилие с психическим заболеванием. Это стигматизирует тех, кто действительно нуждается в помощи и поддержке. Моя задача — развеять мифы и объяснить: убийца или насильник в подавляющем большинстве случаев не душевнобольной, а человек, которым движет агрессия и внутренняя пустота. А ещё — уверенность в собственной безнаказанности».
«Отмечаем с душой»
Какой же антистресс у самой Бухановской? Самые счастливые утренние часы — когда удаётся погулять с пятимесячной внучкой, признаётся она.
«Это самое настоящее удовольствие! С самого раннего утра — улыбки, счастье, обнимашки, поцелуи. Особенно интересно наблюдать, как она растёт и развивается», — рассказывает доктор. И вообще она считает, что счастливая семья с традициями может выдержать многие внешние беды. Советует отмечать вместе праздники, собираться, смеяться и даже петь вместе.
«Радость начинается с того, что я утром открываю глаза и вижу мир», — делится простым рецептом Ольга Александровна.
«Мы с папой обожали дни рождения и отмечали их всей душой», — говорит доктор Бухановская. Отец ушёл из жизни, но традиция осталась.
Но праздник — это не только веселье. Это ещё и еда, которая связывает поколения. Домашний холодильник — в каком-то смысле отражение заботы о близких. У дочери знаменитого психиатра всё там разложено по контейнерам. На полках стоят обычные молочные продукты: сметана, молоко, сыр и масло. Есть немного свежих овощей, лимон для чая и куриные яйца. Особое место занимают домашние заготовки: квашеная капуста в стеклянной банке, маринованные грибочки и варенье.
В морозилке — ягоды и фрукты с дачи, аккуратно расфасованные по пакетам. Летом собирали их всей семьёй, замораживали, чтобы зимой сварить компот или добавить в десерт. А ещё там лежат котлеты из дичи: сын увлекается охотой и превращает добычу в изысканные домашние обеды.
На праздничном столе у Бухановских обязательно должны быть несколько видов салатов и горячие блюда, говорит хозяйка. Главное — чтобы всё было вкусно и сытно.
Спрашиваем у Ольги Александровны, в чём для неё главный источник радости. Она на мгновение задумывается, а потом признаётся: общение с внучкой, конечно, дарит ей самые тёплые минуты, но главное счастье — в самой жизни.
«Радость начинается с того, что я утром открываю глаза и вижу мир. Замечаю, как играет свет на листьях, как загорается небо на рассвете или как собака радостно виляет хвостом, встречая у двери. Это и есть жизнь — живая, настоящая, полная маленьких чудес. Делайте людям приятное. Уменьшите свой эгоизм. Мы коллективные существа. В одиночку мы не выживем».
Источник: Ростов АиФ